Preparación

1. 1

   Pelar y cortar las papas en rodajas finas, freírlas en aceite hasta que estén blandas.

   ~10 min

   Mantené el fuego medio para que no se quemen las papas.

2. 2

   Batir los huevos, agregar las papas escurridas y mezclar, salar a gusto.

   ~3 min
3. 3

   Cocinar la mezcla en sartén a fuego medio hasta que cuaje y dorar ambos lados.

   ~7 min

   Si se pega, pasá un cuchillo por los bordes para despegar.

4. 4

   Lavar y preparar una ensalada fresca con rúcula, pimienta blanca y sal.

   ~2 min

   Aliñar justo antes de servir para que la rúcula se mantenga fresca.